Was macht dein Café besonders?
Beschreibe zuerst den Anlass für einen Besuch: ein schneller Kaffee vor einer Aktivität, ein ruhiger Moment am Nachmittag oder ein Treffpunkt für eine kleine Gruppe. Aus diesem Anlass ergeben sich Sortiment, Sitzplätze, Service und Atmosphäre. Ein übersichtliches Angebot mit erkennbarem Schwerpunkt lässt sich im ersten Gespräch leichter beurteilen als eine Karte für jede Gelegenheit.
Welche Menschen möchtest du gezielt erreichen? Und welche könnten dein Angebot bei einem anderen Besuch entdecken? Beides sind Planungsannahmen. Aus der Nähe zu weiteren Konzepten ergeben sich keine zugesagten Gästezahlen.
Plane einen normalen Betriebstag
Gehe den Ablauf von der ersten Lieferung bis zum Abschließen durch. So wird sichtbar, was dein Konzept zusätzlich zur Kaffeemaschine braucht.
- Wann wird vorbereitet, wann bedient und wann gereinigt?
- Wie verteilen sich Bestellung, Ausgabe, Rückgabe und Spülen?
- Was muss gekühlt, trocken gelagert oder nachgeliefert werden?
- Wie viele Personen brauchst du gleichzeitig hinter der Theke?
- Welche Aufgaben kannst du bei einer kleinen Besetzung zuverlässig abdecken?
Hilfreich ist eine Skizze mit Gästeweg und Arbeitsweg. Markiere Engstellen und Bereiche, in denen sich beide Wege kreuzen. Die Vorbereitung deines Betriebskonzepts hilft beim nächsten Schritt.
Diese Standortfragen gehören auf den Tisch
Welche Wasser-, Strom- und Abwasseranschlüsse wären erforderlich? Welche Anforderungen ergeben sich aus deinem konkreten Sortiment für Vorbereitung, Lüftung und Hygiene? Welche Nutzungen und Genehmigungen müssten für die vorgesehene Fläche geklärt werden? Wie würden Abfall, Lieferungen und gemeinsam genutzte Bereiche organisiert?
Halte außerdem fest, welche Ausstattung du mitbringst und was erst beschafft oder gebaut werden müsste. Ob eine Fläche geeignet und verfügbar ist, wird individuell geprüft. Die Checkliste zum Flächenbedarf unterstützt dich dabei.
Ein Zusammenspiel, das zu deinem Angebot passt
Ein denkbares Beispiel wäre ein vorab abgestimmtes Kaffeeangebot nach einem kleinen Sportformat. Dafür müssten Teilnehmerzahl, Zeitpunkt, Bestellung, Abrechnung und Verantwortlichkeiten zusammenpassen. Ein solches Beispiel beschreibt eine mögliche Zusammenarbeit, kein bereits geplantes Angebot.
Für deine Anfrage genügen dein Schwerpunkt, ein grober Tagesablauf, dein Flächenbedarf und drei offene Fragen. Über Konzept vorstellen kannst du daraus eine kurze Nachricht vorbereiten.